墨茉点心局桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

　　墨茉点心局桃酥的保鲜对于桃酥来说是非常重要的，墨茉点心局桃酥食品的水分含量低，一般不会出现长霉的现象，但是墨茉点心局桃酥中的油脂含量比较高，在夏季一个月后就会出现变质的现象，为了防止油脂氧化的情况，我们可以采取以下措施。

　　可按所用油脂总量的0.6‰～0.8‰添加广益牌液态烘焙抗氧化剂，并保证抗氧化剂与所使用的油脂混合均匀。请确认原料油脂中抗氧化剂的种类和浓度，如果确定原料油中没有任何抗氧化剂，则可按上述添加量添加;如果已经添加了抗氧化剂，且浓度不超过100ppm，则本品的添加量应减半。

　　使用稳定性好的油脂，理化指标要符合国家标准;抗氧化剂只能延缓油脂的氧化变质，对已经变质的油脂没有任何作用。

　　严格控制水分含量在3%～4%，幅度不要太大。因为水对油脂的水解有促进作用，将导致油脂加速酸败。

　　配合适当规格的广益牌脱氧保鲜剂进行绝氧保存，并按以下方法保证封口质量：先把几个空托当作产品，用包装机封口。封口完毕后，用手压、脚踩，观察热封的气密性和牢固性。把包装机的温度、压力、速度调好。预计烘盘中点心的数量，剪开广益牌脱氧剂，倒出适当数量后，把未用完的脱氧剂，排出袋内空气后封袋。